Lo starter per la fermentazione delle olive è composto da un ceppo di Lactobacillus pentosus isolato da olive fermentate.
Può essere utilizzato sia per guidare la fermentazione delle olive al naturale e sia per la fermentazione delle olive dolcificate con soda.
Assicura una pronta colonizzazione della salamoia inibendo lo sviluppo dei microrganismi contaminanti e guidando a buon fine il processo fermentativo
