Coltura monoceppo di Lactobacillus rossiae TH926 liofilizzato. Il ceppo è stato isolato da paste acide naturali di panifici artigianali della Regione Veneto.
Il suo impiego è finalizzato alla preparazione di prodotti da forno sia nella preacidificazione degli impasti che direttamente nell’allestimento dell’impasto finale.
L’utilizzo di tale coltura in associazione con altri ceppi di batteri lattici, come ad es. Lactobacillus plantarum e Lactobacillus sanfranciscensis, consente di standardizzare i processi di fermentazione dei prodotti da forno.
