Il ceppo di Saccharomyces cerevisiae 96A è stato selezionato e testato da Veneto Agricoltura – Istituto per le Qualità e le Tecnologie Agroalimentari – di Thiene nella zona di produzione del Soave D.O.C.
E’ caratterizzato da un’elevata capacità colonizzante in grado di prendere rapidamente il sopravvento sulla flora indigena; garantisce fermentazioni con avvii rapidi e proseguimenti regolari, con limitata produzione di schiuma. Risulta adatto alla produzione sia di vini bianchi che di rossi, per la sua capacità di conferire profumi floreali e fruttati fini ed intensi.
