Coltura monoceppo di Lactobacillus acidophilus TH 1230 selezionato e testato per Bioagro da A.A.T. – Advanced Analytical Technologies – spin-off dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza.
Il ceppo ha superato i test in vitro di resistenza al tratto gastrointestinale (resistenza al contatto con succo gastrico, pancreatico e ai sali biliari). Non presenta antibiotico resistenze trasferibili. I dati sono disponibili su richiesta.
E’ indicata l’applicazione anche in associazione con altri ceppi nei latti fermentati e nella produzione di formaggi freschi, nei quali migliora le caratteristiche sensoriali e di shelf-life del prodotto senza interferire con i processi di acidificazione di tali formaggi. La concentrazione del ceppo rimane elevata fino alla scadenza del prodotto.
